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一、目的 通過本實驗，掌握醇—鉛法測定混合脂肪酸中固體脂肪酸和液體脂肪酸的含量。 二、原理 醇—鉛法測定固體脂肪酸和液體脂肪酸的含量，是依據固體脂肪酸鉛鹽與液體脂肪酸鉛鹽在95%酒精和少量醋酸的混合液...

一、目的 通過本實驗，進一步了解油脂皂化酸解法提取皂腳脂肪酸的方法，掌握操作工藝和操作條件，以得到技術指標和經濟效果最佳的實驗數據。 二、原理 皂腳中含有肥皂、中性油及水雜等，其總...

一、目的 通過本實驗，掌握皂腳內脂肪酸總量的測定方法。 二、原理 皂腳內含有中性油和肥皂，本法測得的脂肪酸總量包括中性油和肥皂中所含的脂肪酸，測定的方法是先將皂腳完全皂化，再加酸，...

一、目的 通過本實驗，掌握皂腳內中性油含量的測定方法。 二、原理 油脂堿煉時生成的皂腳內，常含有一定數量的中性油，本法利用肥皂能溶解在酒精中，而中性油能溶解在石油醚（或氯仿，四氯化碳）的性質，經多次...

實驗六 磷脂色澤的測定 一、目的 通過本實驗了解油脂磷脂色澤測定的基本步驟。 二、原理 本方法是將試樣配成5%的苯溶液與特納（Gardner)色標進行比色，以色標號表示之。 三...

一、目的 通過本實驗了解從濃縮磷酸中提取卵磷脂的工藝過程，掌握工藝條件，力求獲得得率高、質量好的卵磷脂。 二、原理 利用卵磷脂能溶于乙醇，而腦磷脂等不溶于乙醇的特性，用乙醇從濃縮磷脂中反復萃取出卵磷...

一、實驗目的 學習掌握油脂在高溫、高真空下利用下水蒸汽蒸餾脫除臭味組分的方法，掌握油脂脫臭的基本原理、操作過程和工藝參數。 二、原理 在一定溫度和操作壓力下，利用油脂與臭味組分的揮...

一、實驗目的 驗證真空吸附脫色原理，掌握影響脫色的主要因素，分析其相互間關系；掌握油脂真空吸附脫色的基本操作過程及方法，掌握固液過濾分離的方法。 二、原理 油脂中的主要顯色物質是色...

實驗二 油脂堿煉脫酸工藝實驗 一、實驗目的： 驗證堿煉脫酸機理，掌握堿煉脫酸的基本操作過程及方法，掌握加堿量計算方法及成品油質量評價。 二、堿煉機理： 根據酸堿中和反應原理，在油中加入一定量堿液，...

第二部分、油脂工藝實驗內容和要求 實驗一 油脂水化脫膠工藝實驗 一、實驗目的： 通過本實驗，驗證水化脫膠機理，觀察油脂水化過程的物理化學反應現象，掌握影響水化的主要因素，分析相互之間關系，掌握工...